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受访巨匠：中国农业大学食物科学与养分工程学院副确认朱毅银河娱乐最大股东是谁

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本报记者任琳贤

跟着东说念主类端淑和工业翻新后时刻的赶快发展，东说念主们的饮食结构也发生了前所未有的变化，加工和精制食物、添加糖、富有脂肪和反式脂肪摄入量高，生果、蔬菜、全谷物和坚果摄入量低，被养分学界归纳为“当代西方饮食”。近日，国外医学期刊《养分素》上刊登了西班牙马德里欧洲大学等机构麇集完成的一项综述分析，共纳入386项相干磋商，从多个层面商榷了西方饮食给东说念主类健康带来的七大负面影响。

导致氧化应激。维生素E、维生素C和β胡萝卜素等抗氧化物资不错中庸解放基，戒备氧化挫伤，其主要起原是生果、蔬菜、全谷物和坚果，但西方饮食雷同缺少这些食物。磋商还发现，西方饮食富含促氧化物资，导致氧化应激，增多患癌症、神经退行性疾病和心血管疾病的风险。

诱发慢性炎症。捏续、过度的炎症会导致心血管疾病、糖尿病、癌症等多种疾病的发生。磋商证明，高脂肪饮食会导致免疫失调，诱发慢性低度炎症，炎症也成为将西方饮食与慢性病磋商起来的进攻潜在机制。西方饮食中的红肉和加工肉类、油炸食物、烘焙食物、高脂肪乳成品等皆是“促炎高东说念主”。

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恣虐肠说念菌群。磋商潜入，含有多数添加糖、富有脂肪和钠的超加工食物会改换肠说念微生物群，导致有利细菌减少和无益细菌增多，而膳食纤维和膳食多酚是促进有利肠说念细菌滋长的要津养分素，多存在于蔬菜、谷物、生果、咖啡和茶中。

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挫伤线粒体。线粒体看成东说念主类细胞的能量工场，主要雅致养分代谢。磋商潜入，多数高脂肪食物、精制碳水和盐的摄入，会损害线粒体功能。心血管疾病、神经退行性疾病、糖尿病，以致癌症等诸多慢性病皆与线粒体挫伤、功能贫寒关连。

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扯后腿蜕故孳新。躯壳的每一个细胞皆需要蜕故孳新来出产能量，以看护基本的生命行为。但西方饮食中，脂肪摄入量过高，是“促炎”的罪魁首恶之一，而促炎细胞因子的开释又会扯后腿蜕故孳新。果蔬摄入不及也会增多代谢详尽征的发病风险。

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危害大脑健康。肠说念菌群和大脑间可通过肠—脑轴信号相互作用。西方饮食诱发肠说念菌群失调及慢性低度炎症，皆会挫伤肠说念功能，诱发精神疾患。此外，全身性炎症会诱发神经退行性疾病，包括脑萎缩、老痴等。

增多健康老本。磋商以为，西方饮食带来的肥美超重、代谢详尽征、2型糖尿病、心血管疾病、炎症和癌症等疾病职守，皆辱骂常高的健康老本。以肥美为例，在澳大利亚，用于肥美相干疾病的诊治用度每年达240亿好意思元，巴西为390亿好意思元，印度为230亿好意思元。

中国农业大学食物科学与养分工程学院副确认朱毅告诉《生命时报》记者银河娱乐最大股东是谁，我国传统饮食以植物性食物为主，比如全谷物、蔬菜、生果、豆类；西方国度则偏疼肉、蛋、奶等动物性食物。植物性食物富含膳食纤维、水溶性维生素、抗氧化物资等，有助扎眼和戒指高脂血症、糖尿病等慢性病。恰是基于这少许，夙昔我国多种慢性病的发病率皆远低于西方国度。“可是，我们也要看到，国东说念主饮食现在也存在养分不平衡且日益欧化的问题。西方30年的体重增长，我们十年就赶上了，同期还完成了西方国度一两百年才完成的疾病谱回荡，慢性病一举成为主要死因，这些是颠倒值得警惕的。”针对西方饮食的挑战，朱毅提议群广宽吃多样颜料娟秀的生果和蔬菜；多在家作念饭，少吃快餐；提倡“正念饮食”，即迟缓进食、细细回味食物并凝听躯壳发出的饥饿感和饱腹感等信号，作念到“饮食有节”。▲